PDF hazırlanıyor…
Osmanlı İstanbul'unda Ekmeğin Sofraya Ulaşma SistemiSalih Aynural'ın İstanbul Değirmenleri ve Fırınları: Zahire Ticareti 1740-1840 adlı çalışması, Osmanlı başkentinin en temel ihtiyaçlarından ekmeğin üretim ve dağıtım zincirini yüz yıllık bir dönem üzerinden inceler. İstanbul'un büyük nüfusunun düzenli biçimde beslenebilmesi için buğdayın nereden satın alınacağı, hangi iskelelerden taşınacağı, hangi değirmenlerde una dönüştürüleceği ve hangi fırınlara dağıtılacağı devlet tarafından ayrıntılı biçimde düzenlenmiştir....
Kitap açıklaması, yazar bilgileri ve okur yorumlarına dön →