Sultan Sofraları: 15. ve 16. Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfağı PDF
Yazar: Stefanos Yerasimos
11Görüntülenme
0İndirme
0Yorum
78Sayfa
Kitap HakkındaSultan Sofraları, 15. ve 16. yüzyıllardaki Osmanlı saray ve yemek kültürünü tarihsel kaynaklardan hareketle inceleyen bir çalışmadır. Stefanos Yerasimos; Topkapı Sarayı’na ait muhasebe kayıtları, vakfiyeler, ziyafet ve narh defterleri gibi belgelerden yararlanarak s...
Sultan Sofraları, 15. ve 16. yüzyıllardaki Osmanlı saray ve yemek kültürünü tarihsel kaynaklardan hareketle inceleyen bir çalışmadır. Stefanos Yerasimos; Topkapı Sarayı’na ait muhasebe kayıtları, vakfiyeler, ziyafet ve narh defterleri gibi belgelerden yararlanarak saraya alınan malzemeleri, sofra düzenini, padişahların yemek alışkanlıklarını ve dönemin beslenme kültürünü ele alır.
Kitabın önemli bölümlerinden biri, Mehmed bin Mahmud Şirvânî’nin derlediği tarihî yemek yazmasından hareketle hazırlanan tariflere ayrılmıştır. Yerasimos eski tarifleri yalnız aktarmakla kalmaz, malzemeleri ve pişirme yöntemlerini tarihsel bağlamlarıyla değerlendirir. Böylece eser hem Osmanlı gündelik yaşamına ilişkin bir kültür tarihi çalışması hem de erken dönem Osmanlı mutfağını anlamaya yardımcı olan bir kaynak niteliği taşır.
Kitap adı
Sultan Sofraları: 15. ve 16. Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfağı
Yazar
Stefanos Yerasimos
Kategori
Kültür Tarihi
Yayınevi
Yapı Kredi Yayınları
Dil
TR
Sayfa
78
İlk yayın
2002
ISBN
9789750803864
Sık sorulan sorular
Sultan Sofraları: 15. ve 16. Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfağı kitabı ne anlatıyor?
Kitabın konusu ve kapsamı bu sayfadaki kitap açıklaması bölümünde özetlenmiştir.
Sultan Sofraları: 15. ve 16. Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfağı kitabının yazarı kimdir?
Yazar ve doğrulanmış künye bilgileri kitap bilgileri bölümünde yer alır.
Kitabın baskı bilgileri nerede bulunur?
Yayınevi, yayın yılı, sayfa sayısı ve ISBN gibi mevcut bilgiler kitap bilgileri bölümünde gösterilir.
Okur yorumları
0 yorum
Henüz yorum yapılmadı. Bu kitabı okuduysanız ilk değerlendirmeyi siz paylaşın.
Bu kitabı okudunuz mu?
★—/ 5 · 0 değerlendirme
Puanınız ve yorumunuz diğer okurların doğru kitabı seçmesine yardımcı olur.
Premium olmayan kitaplardan 24 saatte 1 kez ücretsiz indirme yapabilirsiniz. Premium kitaplara erişmek ve günlük indirme limitinizi artırmak için Premium üyeliğe geçebilirsiniz.
Okur yorumları
0 yorumHenüz yorum yapılmadı. Bu kitabı okuduysanız ilk değerlendirmeyi siz paylaşın.